Schokowhoopies mit Beerenquarkfüllung

 -Schokoladige Grüße von Gastbloggern!-

Hallihallöchen Leute , 

Wie einige vielleicht schon mitbekommen haben , faste ich dieses Jahr , wie schon die letzten 2 Jahre zuvor wieder Schokolade. Warum? Nun ja, einfach um mich und meine Willensstärke ein wenig auf die Probe zu stellen und mich Herrauszufordern etwas durchzuhalten . Darum wird es von MIR keine Schokorezepte mehr für die nächsten 6 Wochen geben . Doch ich habe mir stattdessen etwas anderes überlegt ! Und zwar habe ich mich dazu entschieden jeden Samstag einen anderen wundervollen Blogger zu mir in die Küche einzuladen um euch eine schokoladige Sünde zu präsentieren ( während ich sabbernd vor meinem Laptop sitze und mir die wundervollen Kreationen lediglich anschauen darf -.-)

Nun ja und den Anfang macht diese Woche Viera von Viera´s Kirchen . Ich habe sie über die Aktion " Übern Tellerrand" kennengelernt und finde ihren Blog unglaublich super. Und heute darf ich euch ihre köstlich aussehenden Schokowhoopies mit Beerenquark präsentieren : 

Hallo liebe Leser von Chrissitally´s Cupcakefactory, 

ich freue mich sehr, dass ich mein Blog heute bei der süßen Christin vorstellen darf. Wir haben uns vor kurzem in einer Facebook Gruppe für Blogger kennengelernt und gleich haben wir einen Rezeptentausch ausgemacht. Wer bin ich?

Ich bin Viera und komme aus der Slowakei, lebe aber schon seit 14 Jahren in Deutschland, in der nähe von Balingen. Meine große Leidenschaft ist backen und bloggen. Seit einem Jahr teile ich die Rezepte mit der weiten Welt auf meinem Blog. Wenn ihr mögt, besucht mich gerne auf   Viera´s Kitchen  oder auf meiner Facebook Fanpage


Für Christin habe ich Whoopies mit Beerenquark vorbereitet. Ich war selbst gespannt wie sie werden, denn  das genaue Rezept hatte ich nicht. Nach dem ich den Teig für ziemlich fest empfunden hatte, war ich eher skeptisch, doch die Whoopies sind geschmacklich prima geworden und die Form ist auch top.

Für etwa 10 Stück Whoopies (20 Hälften) braucht ihr:

2 Eier
100g Zucker
125g Joghurt
2 EL Milch
75g flüssige Butter
275g Mehl
3/4 TL Natron
1/4 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver

Für die Creme:

250g Quark (40%)
200g Schlagsahne
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnefestiger
etwa 3 EL gefrorene Beeren ( am besten rote und schwarze Johannisbeeren)

Butter schmelzen lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Joghurt mit Milch mischen und mit der Eiermasse verrühren. Dann die flüssige Butter zugeben. Die trockenen Zutaten - Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und portionsweise unter die Eiercreme glatt rühren. 30 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in einen Plastikbeutel füllen und mit Hilfe eines Messers kleine Häufchen (etwa 1 EL groß) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. 15 Minuten backen.

Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen, Quark unterrühren, eventuell noch süßen - je nach Geschmack. Nun die gefrorenen Beeren vorsichtig unterheben.

Wenn die Whoopies vollkommen erkalten sind, die Quarkcreme in einen Spritzbeutel (oder Plastikbeutel) füllen, auf ein Whoopie spritzen und den zweiten da drauf legen. Mit der Creme müsst ihr nicht sparsam umgehen, es ist eine ausreichende Menge vorhanden. Auch für eine extra Portion für den Teller ;)

So, das waren meine Whoopies. Ich hoffe, ihr werdet Spaß beim Nachbacken haben und dass sie euch so super schmecken wie mir und meinen Kindern.

Liebe Christin, bei dir möchte ich mich vom Herzen bedanken für deine tollen Low Carb Cupcakes, die du für mich gebacken hast und dafür dass ich mich bei dir vorstellen dürfte.



süße Grüße

Viera von Viera´s Kitchen


Dieser Beitrag wurde im Rahmen der Blogger Aktion Übern Tellerrand veröffentlicht:

 

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Low Carb Strawberry Cupcakes

-Auch Diäten können lecker sein -

Hallihallöchen Leute ! 

"LOW CARB" , das ist das Thema des Monats auf "Viera´s Kitchen" einem unglaublich tollen Blog , der mir heute die Möglichkeit gegeben hat mich mit einem kleinen Rezeptchen vorstellen zu dürfen.

Das Low Carb Thema interessiert mich schon eine ganze Weile ebenso wie das Backen mit Stevia, was ich zuvor eher kritisch beeugt hatte.

Aber ich muss sagen , ich bin wirklich unglaublich zufrieden mit meinem kleinen Rezept und ich bin mir sicher dem Ein oder Anderen wird es auch gefallen. also scheut doch mal beim Rezept vorbei ! 

Ein paar leckere Erdbeer Cupcakes im Low Carb Stil warten darauf vernascht zu werden ;) 

Hier gehts zum Post: Erdbeer Cupcakes

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Hello everybody, 

This month´s topic on Vieras lovely Blog " Viera´s kitchen " was Low Carb. And I had been given the chance to create a recipe for her and share it on her website! 

I actually have been very interested into Low Carb for a long time but I was actually to scared to try baking with stevia . I was honestly VERY critical . But I´m more than satisfied with how this little experiment turned out and I´m sure you´ll like it as much as I do ! 

So check out my little "Low Carb Strawberry Cupcakes "

Strawberry Cupcakes

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VEGAN Cinnamon Buns / VEGANE Zimtschnecken

- Es wurde ja auch langsam mal wieder Zeit! - 

 Hallihallöchen Leute! 

Eigendlich würde ich euch gern eine unglaublich kreative Geschichte erzählen , wie ich zu meinem heutigen Rezept gekommen bin . Jedoch gibt es keine unglaublich kreative Geschichte zu erzählen...

  Denn die Idee kam mir lediglich als ich gestern ein wenig nach Rezepten gestöbert habe und ich auf einer Englischen Website auf ein unglaublich leckeres Zimtschnecken Rezept bzw. Bild gestoßen bin (.Divine Desserts)  Sofort war mein Appetit geweckt ! Doch irgendwie waren mir normale Zimtschnecken zu langweilig. Sie wurden schließlich in letzter Zeit auch schon zu Hauf verbloggt durch die wundervolle Aktion " Ich backs mir" von Tastesheriff. 

Darum hatte ich hin und her überlegt wie ich sie zu etwas besondererem machen könnte und so kam mir der Gedanke mal wieder etwas Veganes zu machen. 

Ich persönlich bin ja ein großer Fan der veganen Küche obwohl ich mich selber als " Allesfresser" abstempeln kann . Doch ich liebe die Herrausforderrung die es mit sich bringt ohne tierische Produkte zu backen. Bei der Umwandlung meines Rezeptes zu "vegan" hat mir übrigens dieser tolle Blog geholfen: "Sandra isst Vegan"
 

Hello everybody ;) 

Actually I planned to tell you an amazing or at least a little creative story how I came up with the idea for today´s recipe . But honestly, there isn´t, so I´m just telling you the boring one. 

Yesterday I was searching fore some new sweet treats I could try out and ended up on an englisch blog called "Divine Desserts". There I found an amazingly delicious looking picture of some cinnamon buns and I completely fell in love with this idea. But it actually seemed kind of boring to me just to show cinnamon buns . 

After "Cinnamon Swirl" was the topic of tastesheriffs "Ich backs mir" Event, the internet is almost bloaded with cinnamon recipes. So I turned the idea over in my mind and finally ended up deciting that I want to challenge myself and bake something vegan again. 

I´m a huge fan of vegan cooking/baking by the way because it´s allways some sort of challenge to me and I really enjoy it. 

By the way , the beautiful blog "Sandra isst Vegan" helped me to turn my recipe into a vegan version . 

Zutaten/Ingredients

Für den Teig /For the Dough

-120 ml Mandelmilch / almond milk
-1 TL Trockenhefe / dry yeast
-125g Rohrohrzucker / raw cane sugar
-210g Mehl / flour
-100g gemahlene Mandeln / ground almonds
-40g vegane Margarine / vegan marg
- Eierersatz ( alles zusammenrühren) / Egg replacement ( whisk all ingedients together) :
-2 EL Wasser/ 2 tablespoons of water
-2 EL Öl / 2 tbs of vegetable oil
- 2 EL Mehl / 2 tbs flour
-2 TL Backpulver / 2 tsp baking powder

Für die Füllung / The Filling:

- 80g Zucker / sugar
-2 TL Zimt / cinnamon
- 40g vegane Margarine / vegan marg

Für das Icing / the icing:

- 150g Puderzucker / icing sugar

- 2 EL Wasser / water

- 1 TL Zitronensaft / lemon juice

( ihr könnt die Konsistenz der Zuckerglasur verändern wie ihr wollt indem ihr mehr oder weniger Wasser hinzu gebt . /You can variate the consistency by adding more or less water.) 

Zubereitung/ Directions

1. Milch erwärmen und mit der Trockenhefe vermischen . In einer anderen Schüssel Mehl , Zucker, Eiersatz und Mandelmehl sowie Salz vermischen . Trockenhefe-Milch und Margarine dazu geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Für ca. 1 h ruhen lassen. 

1. Warm up the milk and whisk it together with you yeast. In a second mixing bowl. Mix together flour, sugar, egg replacement, grounded almonds as well as salt . Add the Milk mixture and the marg . Now kneat it with an electric Handmixer until it´s an even dough. Let it prove for 1 hour.

2. Schmelzt die Margarine für die Füllung, gebt den Zucker und Zimt hinein und verrührt alles.

2. Melt the marg for the filling , add sugar and cinnamon. Whisk until well combined.

3. Rollt nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Quadratischen Form aus. Bestreicht die Oberseite mit dem Zimtzucker und rollt den Teig zu einer Rolle . Schneidet nun von der Rolle ca. 1-2cm dicke Streifen ab legt sie auf ein Backblech und backt sie ca. 12-15 minuten bei 180°C . 

3. Roll the dough on a floured worktop . Shape it like a sqare. Spread the cinnamon sugar on top and roll it into a roll. Cut 1-2 cm slices off from the roll and place the cinnamon swirls on a baking paper layered baking tray. Bake for 12-15 minutes at 180°C 

4. Mischt nun Puderzucker ,Wasser und Zirtonensaft für das Icing zusammen und gebt es über eure abgekühlten Zimtschnecken. 

4. Mix together icing sugar, water and lemon juice and drizzle it over your cinnamon swirls. 

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Erdbeerküchlein / small Strawberry Cakes

- Genuss ganz ohne Schokolade- 

Hallihallöchen Leute ,

Da ich mich dazu entschieden habe, während der Fastenzeit auf Schokolade zu verzichten, bin ich nun mehr oder weniger dazu gezwungen meine Backlust auf schokofreie Rezepte zu beschränken. Darum schlug ich gestern, im Heißhunger nach etwas Süßem, ein "Low Fat" Kochbuch auf, welches ich erst kürzlich im "Nanu Nana" -einem Laden für Dekoration und anderen Krimskrams- gekauft hatte um meine ohnehin schon viel zu große Kochbuchsammlung zu erweitern. (Review wird folgen wenn ich noch mehr Rezepte getestet habe) Aber ihr kennt das ja sicher... einmal ins Auge gefallen, kann man schwer an solchen Schätzchen vorbei gehen :D

Also genießt mit mir diese wunderbaren kleinen, schokofreien, Erdbeerküchlein ;) 

Hello everybody ;)

Well at first I want to tell you that I made the decision to join the lent this year and abstain from chocolate during the next few weeks. Referring to that decision I´m currently more than less forced to bake without chocolate. And yesterday, after voracious appetite for something sweet subdued me, I took my new " Low Fat" Cookbook ( a review is coming up when I tried out some further recipes) and baked those amazing looking little Strawberry cakes. I was by the way so amazingly happy when I saw that strawberries were offered at our local supermarket because they weren´t during the winter month and I literally missed my delicious strawberry’s!

Well, so let´s start the recipe ;)

Zutaten / Ingredients - for 35 pieces

-450g Mehl/ flour
- 1 EL Backpulver / 1 tablespoon baking powder
- 6 EL Zucker / 6 tablespoons of regular sugar
-1 Priese Salz / 1 pinch of salt 
- 100g Butter / butter
-1 Ei /egg
-180 ml Milch / milk
-500g Erdbeeren/ strawberrys 
- 16g Vanillezucker ( = 1 Päckchen) /  vanilla sugar
-300 ml Schlagsahne / whipping cream
- 1 Päckchen Sahnesteif / 1 packet whipping cream stiffener ( optional)

Zubereitung: 

1. Mehl mit Backpulver , Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen. Die zimmerwarme Butter stückchenweise hinzugeben und mit den Händen vermischen. Danach das Ei mit der Milch schaumig rühren und mir der Butter-Mehl Mischung verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

2. Nehmt nun kleine Stücke des Teiges und formt kleine Kugeln ( der Durchmesser sollte ca. Eierbechergroß sein .) Mehlt dazu die Hände nach jeder Kugel neu ein , da der Teig sehr klebrig ist.  Drückt die Kugeln an der Oberseite ein klein wenig flach und lasst die sie kurz ruhen.

3. Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen. Außerdem könnt ihr nun die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Zu diesen dann ein Päckchen Vanillezucker geben, alles gut verrühren und beiseite stellen. Danach die Kugeln für ca. 12-15 Minuten in den Ofen schieben .

4. Wenn die Küchlein abkühlen könnt ihr die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem restlichen Vanillezucker steif schlagen und in eine Spritztülle füllen. Nun kommt alles zusammen. Schneidet die Küchlein in der Mitte auseinander. Spritzt einen kleinen Klecks Sahne auf die Unterseite und verstreicht sie mit einem Messer. Danach kommen einige Erdbeeren darauf und darüber wird die Sahne gespritzt. Zu guter letzt noch die Oberseite des Küchleins darauf platzieren .

Directions:

1. Take a large mixing bowl and mix together flour, baking powder , salt and sugar. Now add the room temperature butter and knead it in with your fingers. In another bowl, whisk egg and milk until it´s fluffy and put the two mixtures together. Knead until the dough is even.

2. Now pull apart little pieces and form small balls. (The diameter should be about eggcup-sized) Flat the balls a little bit and set aside for a few minutes.

3. Meanwhile preheat your oven to 200°C and cut the strawberries into cubes. Add 8g vanilla sugar and mix it with a spoon. Set aside. Now you can put the small cakes into the oven for about 12 to 15 minutes.

4. When they are done baking let them cool completely. Whisk whipping cream, whipping cream stiffener and remaining vanilla sugar until stiff and fill it into a pastry tube. Now it´s time to put it all together! Cut the cakes into half. Add a little bit of cream on the bottom of your cakes and flatten it with a fork before placing some strawberries on top. Put again some whipping cream on and at least your upper half.

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Carnival Cake Pops / Faschings Cake Pops

- Denn auch Cake Pops dürfen sich verkleiden -

Hellau Leute!

"Heut ist Fasching, heut ist Ball, heut ist überall Krawall“... zumindest wenn ich den vielen kleinen Kindern glauben darf, welche heute schon an meiner Tür zum Faschingsbetteln waren ^^

Ich persönlich muss sagen ich mag Fasching sehr gern , weil ich es einfach liebe mich herzurichten und zu verkleiden ,in eine Rolle zu schlüpfen und Spaß zu haben .Darum ist es eine Schande , dass ich dieses Jahr aus Gesundheitsgründen nicht feiern gehen konnte :/ Darum dachte ich mir, ich verlagere die Faschingsfeier einfach in meine Küche und backe für mich und die bunt kostümierten Kinder die heute vorbei schauten ein paar leckere Karneval Cake Pops.

Hellau everybody!

Today is carnival in Germany and feel like there should be a big party somewhere!! Shouldn’t it?

I don´t know whether it´s even celebrated that much in England/America or from wherever you come. But in Germany it´s a big deal with a lot of amazing traditions. For example, at least in our area, it´s usual that small children went from one house to the next and ask for money or sweets wearing a fancy costume. Admittedly ,quite similar to Halloween but less scary ^^

Anyway I love carnival as well. It´s amazing to create a costume and turn myself into a completely different person. Therefore, however I couldn´t celebrate carnival because health effects , I decided to make my own party namely in my kitchen. So I created those cute little Carnival Cake Pops!

Zutaten/Ingredients: 

for 15 Stück/ pieces ( 26er Springform)

Dough:

 - 140g Butter 7 butter

- 100g braunen Zucker / brown sugar

- 2 Eier / eggs

- 110 g Mehl /  flour

-1 TL Backpulver / 1 teaspoon baking powder

- 6 EL Milch /6 tablespoons of Milk 

- 3 TL Vanilleextract / 3 tablespoons of vanilla extract

Dekoration/decoration:

- 200g :

-Vollmilchschokolade / milk chocolate

-weiße Schokolade / white chocolate

-oder Zartbitterschokolade/ dark chocolate

( wie auch immer ihr es mögt! / it depends on what you like ;) )

- Zuckerperlen / colourful Sprinkles

- 30 Cakepopstiele / cake pop sticks

Zubereitung:

0. Backofen auf 180°C vorheizen. 

1. Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillearoma schaumig schlagen und danach das Ei hinzugeben.

2. Jetzt müsst ihr das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zu der Buttermischung geben.

3. Jetzt gebt ihr noch die Milch hinzu, verrührt alles und füllt es in eine 16cm Springform. Lasst es ca. 15-20 Minuten backen.

- Druckt euch währenddessen eine Schablode für die Maskenform aus: z.B. diese : Vorlage

(ihr müsst sie nur ins Word kopieren und verkleinern) 

Dekorieren:

4. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist löst ihr ihn aus der Form und schneidet mit Hilfe der Schablone eure Masken aus.

5. Schmelzt die Schokolade und streicht die Masken zuerst auf der einen Seite und am Rand mit der Schokolade ein (legt Alufolie darunter, damit nix anklebt). Steckt auch den Cakepop Stiel hinein. Lasst die Schokolade im Kühlschrank trocknen und streicht danach auch die andere Seite ein. Diese dann ebenfalls trocknen lassen. Jetzt könnt ihr eure Maslen noch nach Lust und Laune mit bunten Perlen und Schokolade verzieren! 

** ihr könnt auch gern versuchen die gesamte Form in die Schokolade zu tauchen. Allerdings gestaltete sich das bei mir etwas schwierig und mir ist die Maske auseinander gebrochen. Darum würde ich das Einstreichen mehr empfehlen!

Directions:  

0. Preheat the oven to 180°C

1. Melt the butter and mix it together with the sugar and the vanilla extract until it´s light and fluffy. Add the eggs and beat again.

2. Add the baking powder to the flour, mix it shortly and whisk it together with the butter mixture and the milk.

3. Now fill the mixture into your 16 diameter Spring form and put it into the oven for about 15-20 minutes.

 - Meanwhile your cake is baking, print a template for your Mask. You may want to use this one: Template

 (of course you have to resize it before printing)

Decoration:

 4. After you cake cooled down completely remove it from the spring form, place the template on top and  cut out as much masks as you can .

5. Melt the chocolate, take a knife and cover the topside and the margins carefully with it. (Put a kitchen foil under your Pops so the chocolate won’t stick to the table!)

Add a cake pop stick before putting it into the fridge. If the chocolate is cooled down remove it from the kitchen foil and turn it around. Cover the back with chocolate as well and let it cool down again.

Now you can decorate it however you like ;) 

** You can also dip your cake pop into the chocolate completely but I wouldn´t suggest that because the Pops may break apart. It´s a difficult shape were working with!

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