Zuckrig fluffige Cinnamon Roll Buns

Hallihallöle ihr Lieben! 

Endlich gab es mal wieder was für die Schule zu backen! Ich liebe das ja, allein schon deshalb, weil ich mich komplett frei austoben kann ohne mir dann am Ende von meiner Mutter Sätze anhören zu müssen wie " Wer soll denn das alles essen?!". Ich meine bei fast 500 Schülern werden sich die Paar Leckereien schon auf naschen lassen und unsere Abikasse profitiert auh davon. EIne Win-Win Situation würde ich also sagen ^^ Das einzige Problem... Dieses mal habe ich mich ein wenig selbst übertroffen. Denn um ehrlich zu sein sind schon jetzt, bevor die Zimtbrötchen überhaupt die Schwelle der Schultür überquert haben, mindestens 6 Stück im Magen unserer Hausbewohner (also naja, eigentlich fast ausschließlich der von mir) verschwunden :D

Das Rezept ist einfach absolut genau mein Geschmack und besonders leicht warm schmecken die Zimtschnecken soo locker fluffig, dass man einfach nicht genug kriegen kann. Gefunden und sofort geliebt habe ich das Rezept bei Bryon Talbot auf Youtube. Schon einmal hatte ich die Donut WhoopiePies von ihm nachgebacken und dieses Mal musste es eben mal wieder ein leckeres Rezept von ihm sein.

Ich jedenfalls bin zum totalen Fan geworden. Der Teig ist nicht zu süß und bekommt den eigentlichen Kick eigentlich erst durch die leckere Zucker-Zimt Füllung. Ehrlich gesagt erinnern mich die Schnecken sogar ein klein wenig an Karneval. Ich weiß, normalerweise verbindet man mit Fasching eher Pfannenkuchen, Krapfen und Co. aber besonders durch die Leichtigkeit und den Zucker bekommt es seine ganz besondere Note. Frisch aus dem Ofen zergehen die Schnecken fast auf der Zunge. Und das obwohl das Rezept wirklich super einfach ist.

Ok zugegeben, ein wenig Zeit muss man sich nehmen, da der Teig ein ganzes Weilchen gehen muss aber das ist es absolut Wert! Meine Empfehlung ist es, den Teig am Vortag zuzubereiten, über Nacht im Kühlschrank zu lagern und dann am Morgen vor dem Frühstück die Schnecken backen. Ein herrlich himmlisches Frühstück ist dann garantiert ;) Und wenn man nicht gerade, wie ich, den Drang verspürt die kleinen Leckereien 9 Uhr abends sofort im Stehen vom Blech wegzunaschen, passen sie auch spitze zum Nachmittagskaffee zusammen mit einer köstlichen Kugel Vanilleeis oder einer leckeren Vanillesauce. (Zumindest werde ich mir diese Kombination mal vornehmen, wenn ich - und das werde ich mit Sicherheit- die kleinen Zimtbrötchen wieder backe).

Eigentlich hatte ich ja sehr starke Bedenken was den Hefeteig angeht. Es ist nicht so als hätte ich nicht schon 1000 man Hefeteig gemacht, aber das eigentliche Problem war, dass ich mir total unsicher war, ob die Hefeschneckchen die Nacht auch so schön fluffig überstehen. Weil meist ist es ja leider bei Hefeteig so, dass er nach ein-zwei Tagen total trocken wird. Ich meine Aufbacken ist immer eine Variante, aber das ist in der Schule leider recht ungünstig:D Aber zum Glück ging alles relativ gut. So locker wie frisch aus dem Ofen waren sie zwar nicht, aber 3 Schichten Frischhaltefolie haben den gröbsten Schaden verhindern können und ich glaube ( zumindest erahne ich das, anhand der Tatsache das die Teilchen recht fix weg waren) das sie am Ende doch noch recht gut geschmeckt haben .

Zutaten:

Teig:

• 2 1/2 TL Trockenhefe
• 240 ml lauwarmes Wasser
• 115g Zucker
• 60 ml lauwarme Milch
• 2 Eier
• 100g Butter
• 600g Mehl ( + etwas mehr für die Arbeitsfläche) 
• 1 Priese Salz

Füllung: 

• 115 g Butter
• 115g Zucker
• 115g brauner Zucker
• 1-2 TL Zimt

Icing:

• 120g Puderzucker
• 1-2 TL Zitronensaft
• etwas Wasser 

 Zubereitung: 

•  Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel grob verrühren und für 5-10 Minuten stehen lassen . ( Die Mischung sollte an der Oberfläche Blasen bilden) 

• Weiche Butter, Eier und Milch hinzugeben und auf niedriger Stufe mit dem Handmixer verrühren. 

• Nach und nach das Mehl hinzugeben. Dazu eine Priese Salz. ( Der Teig sollte sich nun leicht von den Schüsselrändern lösen.

• Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kräftig durchkneten. Nun in einer Schüssel abgedeckt ca 45-55 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sich ca. verdoppelt hat.

• Währenddessen für die Füllung Butter und die beiden Zucker vermischen und den Boden eines Cupcakebleches mit Backpapier auslegen. 

• Nun kann der halbiert und zu einer ungefähr Quadratischen Form ausgerollt werden. Danach dei e Butter-Zucker Mischung auf dem Teig verteilen und von oben beginnend aufrollen, so das ihr dann eine Teigrolle bekommt. 

• Diese Teigrolle nun in ca 5 cm dicke Streifen schneiden und diese in den Cupcakemulden platzieren.

• Genau so mit der anderen Teighälfte verfahren.

• Die Zimtschnecken weitere 15 Minuten gehen lassen und danach bei 180°C für ca 20-25 Minuten backen bis die Schnecken goldbraun sind.

• Für das Frosting einfach Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser mischen bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Diese kann nun auf den ausgekühlten Muffins verteilt werden.

Habt ihr schonmal Zimtschnecken gemacht? Und findet ihr sie auch so klasse? Schreibts mir doch mal ;)

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Weihnachtsvorfreude: Bratapfel Muffins

 Hallihallöchen meine Lieben!

Besonders an trüben ,langweiligen Feiertagen wie heute merkt man mal wieder wie sehr man den Sommer doch vermisst. Nix mehr mit Sonnenschein und Wärme. Ich weiß nicht wie es euch an solchen Tagen geht, aber mich deprimiert so ein Schmuddelwetter immer besonders und es macht mich einfach unheimlich unproduktiv. Man mag garnicht so recht aus dem Fenster schauen und die Motivation zum rausgehen - nur um sich im Enddefekt alles abzufrieren- ist natürlich auch im Keller. Auch wenn ich nur zu gern ein Ründchen Fahrrad fahren würde oder zumindest irgendwie etwas Sinnvolles mit mir anfangen will, will es mir einfach nicht gelingen mich zu motivieren.
Also habe ich heute einfach mal kurzerhand entschieden eine Kleinigkeit in meiner Küche zu zaubern, in der Hoffnung wenigstens ein kleines  Fünkchen gute Laune zu bekommen.

Ich muss ja zugeben, dass ich , inspiriert durch unheimlich viele Pinterest Bildchen, schon total vorfreudig auf Weihnachten zufiebere. Auch wenn ich mich noch reichlich einen Monat gedulden muss. Aber die Massen an Weihnachtsregalen in den Supermärkten ,welche natürlich traditionsgemäß mit einer bedenklich diabetiserregenden Menge an  Lebkuchen, Schokolade, Keksen und allen möglichen Knabbereien gefüllt sind lassen zumindest kulinarisch schoneinmal ein klein wenig Spielraum für Weihnachtliche krativität.
Im Klartext: Seit ich mich gestern  2h lang durchs Kaufland gekämpft habe ( hilfe Feiertag - wir werden alle verhungern!-) ist meine Weihnachts To-do Liste von ca. 3 Rezepten auf gefühlte 1000 neue Ideen gewachsen. UNd lasst mich euch eins sagen, ich ( bereits allgemein bekannt als besonders entscheidungsfreudiges Wesen) werde dieses Jahr zweifels ohne grenzenlos mit der Erfüllung dieser Liste überfordert sein.

Darum habe ich mich dafür entschieden auch jetzt, im November,  ein klein wenig knusprig süße Weinachtsstimmung zum Nachmittagskaffee  zu zaubern. Dafür habe ich mir einfach einen meiner liebsten Weihnachtsklassiker - den Bratapfel- gekrallt und mit ein wenig Zucker, Zimt und Liebe die ultimativsten Bratapfelcupcakes gezaubert. Dazu habe ich ganz unspektakulär meinen liebsten Basis-Muffinteig mit ein paar Mandeln aufgepimpt , ein paar Zimtäpfel dazu gepackt, knusprig krümelige Crumbles dazu gegeben und alles mit einem süß-sauren Zitronenicing abgerundet. Der Geschmack ist daher einfach klasse. ( Um ehrlich zu sein wandert schon das 3. (!) Kalorienbömbchen in meinen Magen , während ich das hier gerade schreibe. Uiuiui, da freuen sich die Hüften :'D)
Allerdings muss ich zu meiner Schande gestehen , dass ich mich nicht zu Rosinen und Marzipan, welche ja eigendlich ebenso typisch für Bratäpfel sind , durchringen konnte. Ich bin einfach kein besonders großer Fan , aber optional können beide Zutaten natürlich auch einfach dazugemischt werden ;)

Beim Klick auf das Bild gelangt ihr zur speicher und druckbaren PDF ;)

Habt ihr schon mit der Weihnachtsbäckerei angefangen? Was steht so auf euerer To-do Liste ? Lasst es mich doch mal wissen ;)

Einer schönen Abend wünsche ich euch noch ;) Und vorallem den  Ossis unter uns einen schönen restlichen Feiertag (auch wenn davon leider nichtmehr sonderlich viel über ist)

Außerdem macht das Rezept bei dm Knusperevent "Knusper o´Clock" von "Das Knusperstübchen" mit ;)
Wenn ihr Lust auf eine knusprig leckere teeparty habt, solltet ihr unbedingt mal bei dem Event vorbeischauen und vielleicht auhc mitmachen. Ich jedenfalls freue mich schon jetzt total auf alle Beiträge und Rezepte *-*

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VEGAN Cinnamon Buns / VEGANE Zimtschnecken

- Es wurde ja auch langsam mal wieder Zeit! - 

 Hallihallöchen Leute! 

Eigendlich würde ich euch gern eine unglaublich kreative Geschichte erzählen , wie ich zu meinem heutigen Rezept gekommen bin . Jedoch gibt es keine unglaublich kreative Geschichte zu erzählen...

  Denn die Idee kam mir lediglich als ich gestern ein wenig nach Rezepten gestöbert habe und ich auf einer Englischen Website auf ein unglaublich leckeres Zimtschnecken Rezept bzw. Bild gestoßen bin (.Divine Desserts)  Sofort war mein Appetit geweckt ! Doch irgendwie waren mir normale Zimtschnecken zu langweilig. Sie wurden schließlich in letzter Zeit auch schon zu Hauf verbloggt durch die wundervolle Aktion " Ich backs mir" von Tastesheriff. 

Darum hatte ich hin und her überlegt wie ich sie zu etwas besondererem machen könnte und so kam mir der Gedanke mal wieder etwas Veganes zu machen. 

Ich persönlich bin ja ein großer Fan der veganen Küche obwohl ich mich selber als " Allesfresser" abstempeln kann . Doch ich liebe die Herrausforderrung die es mit sich bringt ohne tierische Produkte zu backen. Bei der Umwandlung meines Rezeptes zu "vegan" hat mir übrigens dieser tolle Blog geholfen: "Sandra isst Vegan"
 

Hello everybody ;) 

Actually I planned to tell you an amazing or at least a little creative story how I came up with the idea for today´s recipe . But honestly, there isn´t, so I´m just telling you the boring one. 

Yesterday I was searching fore some new sweet treats I could try out and ended up on an englisch blog called "Divine Desserts". There I found an amazingly delicious looking picture of some cinnamon buns and I completely fell in love with this idea. But it actually seemed kind of boring to me just to show cinnamon buns . 

After "Cinnamon Swirl" was the topic of tastesheriffs "Ich backs mir" Event, the internet is almost bloaded with cinnamon recipes. So I turned the idea over in my mind and finally ended up deciting that I want to challenge myself and bake something vegan again. 

I´m a huge fan of vegan cooking/baking by the way because it´s allways some sort of challenge to me and I really enjoy it. 

By the way , the beautiful blog "Sandra isst Vegan" helped me to turn my recipe into a vegan version . 

Zutaten/Ingredients

Für den Teig /For the Dough

-120 ml Mandelmilch / almond milk
-1 TL Trockenhefe / dry yeast
-125g Rohrohrzucker / raw cane sugar
-210g Mehl / flour
-100g gemahlene Mandeln / ground almonds
-40g vegane Margarine / vegan marg
- Eierersatz ( alles zusammenrühren) / Egg replacement ( whisk all ingedients together) :
-2 EL Wasser/ 2 tablespoons of water
-2 EL Öl / 2 tbs of vegetable oil
- 2 EL Mehl / 2 tbs flour
-2 TL Backpulver / 2 tsp baking powder

Für die Füllung / The Filling:

- 80g Zucker / sugar
-2 TL Zimt / cinnamon
- 40g vegane Margarine / vegan marg

Für das Icing / the icing:

- 150g Puderzucker / icing sugar

- 2 EL Wasser / water

- 1 TL Zitronensaft / lemon juice

( ihr könnt die Konsistenz der Zuckerglasur verändern wie ihr wollt indem ihr mehr oder weniger Wasser hinzu gebt . /You can variate the consistency by adding more or less water.) 

Zubereitung/ Directions

1. Milch erwärmen und mit der Trockenhefe vermischen . In einer anderen Schüssel Mehl , Zucker, Eiersatz und Mandelmehl sowie Salz vermischen . Trockenhefe-Milch und Margarine dazu geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Für ca. 1 h ruhen lassen. 

1. Warm up the milk and whisk it together with you yeast. In a second mixing bowl. Mix together flour, sugar, egg replacement, grounded almonds as well as salt . Add the Milk mixture and the marg . Now kneat it with an electric Handmixer until it´s an even dough. Let it prove for 1 hour.

2. Schmelzt die Margarine für die Füllung, gebt den Zucker und Zimt hinein und verrührt alles.

2. Melt the marg for the filling , add sugar and cinnamon. Whisk until well combined.

3. Rollt nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Quadratischen Form aus. Bestreicht die Oberseite mit dem Zimtzucker und rollt den Teig zu einer Rolle . Schneidet nun von der Rolle ca. 1-2cm dicke Streifen ab legt sie auf ein Backblech und backt sie ca. 12-15 minuten bei 180°C . 

3. Roll the dough on a floured worktop . Shape it like a sqare. Spread the cinnamon sugar on top and roll it into a roll. Cut 1-2 cm slices off from the roll and place the cinnamon swirls on a baking paper layered baking tray. Bake for 12-15 minutes at 180°C 

4. Mischt nun Puderzucker ,Wasser und Zirtonensaft für das Icing zusammen und gebt es über eure abgekühlten Zimtschnecken. 

4. Mix together icing sugar, water and lemon juice and drizzle it over your cinnamon swirls. 

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Cinnamon Bliss-Kiss - Kisses for new years eve ;)

Hallihallöchen meine Lieben , 

der Countdown läuft , nurnoch wenige Stunden bis wir uns wieder an ein neues Datum gewöhnen müssen . Und mit dem letzten Tag des Jahres, kommt nun auch mein letztes Rezept zum veganen Silvesterspecial . Die letzten Tage sagte ich ja immer, diese Kreationen schmecken einfach total lecker , aber heute muss ich sagen , diese Praline ist der HAMMER. Sie ist mein absluter Liebling, welhalb ich sie mir bis zum Schluss für euch aufgehoben habe . Schon am Namen merkt man das sich der Autor von Vegan for FIT aus dessem Buch dieses Rezept stammt, etwas ganz besonderes ausgedacht hat . Denn heute machen wir Cinnamon Bliss Kiss Pralinen ;)

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Hey everybody , 

the countdown just started and there are only a few hours left until new years eve! I´m so excited!!. 

And with the last day , the last recipe of my vegan silvesterspecial arrived . 

During the last days I often mentioned how delicious all the truffles are, but today I have to say this recipe is on top of all ! I´s my most favourite one which was the reason I saved it up until now. 

You can quess, just by the name , that the editor of the book Vegan for FIT ,where this recipe was published in , created something really special . 

Because, today were going to make Cinnamon Bliss Kiss Truffles!

Zutaten/Ingredients:

 - 40g gepopptes Amaranth / popped Amaranth

-140g Cashewmuß / Cashewbutter

- 50g Agavendicksaft / Agave Nectar

- 1 Priese Salz / 1 Pinch of salt

- 1/2 TL Zimt / 1/2 teaspoon of cinnamon 

Zubereitung:

1.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. 

2. Anschließend die Kugeln formen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen .

FERTIG !!

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Preparation

1. Put all the ingredients into a mixing bowl and mix it all togenther with the help of a fork.

2. Now you just have to form little balls and put them into a freezer for about 10 minutes .

DONE!!

 

Hui war das Rezept kurz ^^ hättet ihr nich gedacht oder ? Es ist großartig wie man mit nur ein paar wenigen Handgriffen solch leckere Pralinen zaubern kann ;) 

Damit wars das für dieses Jahr Leute !!  Alle 4 Rezepte sind oben und jetzt kann ich wohl verdient in das neue tolle Jahr feiern . Ich will mich für dieses Jahr bei euch und eurer tollen Unterstützung bedanken , dafür dass ihr meinen Blog besucht , lest und meine Rezepte nachbackt . Es hat mir echt Spaß gemacht für euch da zu sein und ich habe mich megamäßig über das tolle Feedback gefreut. Vorallem während dieses Specials war ich begeistert wie viele Leute sich auf meinem Blog getümmelt haben . Und ich möchte euch einfach dafür und für alles DANKE sagen ;* 

Morgen wird es noch einen kleinen Rückblich auf mein Bloggerjahr ( halbes Jahr ) geben und darauf freue ich mich auch schon sehr . 

Doch bis dahin wünsche ich euch erstmal einen guten Rutsch ins Neue Jahr und ein wundervolles 2014.

Eure Chrissitally ;*

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Hui that was a short recipe wasn´t it? Amazing how you can create something so delicious with just a few steps. ;) 

So that was it for 2013 guys !! All 4 recipes are uploadet and now I can celebrate reassured into the new years eve . But before I just wanna say Thank you for the amazing support during the last time . Thank you for visiting my Blog, reading my recipes and trying them out. Writing about all those recipes was so much fun to me and I just want to say thank you for the nice Feedback you gave me.

Especially the awesome number of visitors during this little silvester special had blown my mind and therefore i have to say a very huge THANK YOU to all of you :*

Tomorrow I´m looking forward to upload a little review about my year 2013 and I´m very excited because of that . 

But now I which you a good start in the next year and an amazing 2014 !!

Love Chrissitally ;*

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