Rasberry-chocolate Cupcake / Himbeer-Schoko Cupcake

-best combination on earth!!-

Hallöchen Leute :)

Ich habe, während ich so über künftige Backprojekte nachgedacht habe, irgendwie feststellen müssen das es bei Chrissitally´s CUPCAKEfactory viel zu wenig Cupcakes gibt :D Darum war es mehr als klar, das endlich mal mehr Cupcake-rezepte her müssen . Ich liebe Cupcakes, sie sind einfach so super lecker !! Aber leider auch so super gehaltvoll besonders wenn man nicht allzu viele Esser zuhause hat , mit denen man seine Leckereien teilen kann. Doch mein Motto ist ja bekanntlich "Es ist nicht wichtig was du isst, sondern wieviel du davon isst." Darum habe ich mich heute mal für die Minivariante eines meiner Lieblingsrezepte entschieden. Und zwar Schoko-Himbeer Cupcake!! 

Das Rezept ist natürlich auch gut auf normal große Cupcakes anwendbar ;)

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Hello lovely people ;)

While thinking about some new recipes I´d like to try out, I recognized that the amount of cupcake recipes on Chrissitally´s CUPCAKEfactory is quite small so I was like: "Chrissi! You have to upload a Cupcake recipe urgently!! „But well I literally love cupcakes but they are actually quite heavy especially if you haven´t enough "eaters" at home to share your sweet sins. I mean my devise is always: "it doesn´t depend on what you eat, it depends on how much of that you eat „. And that is why I want to show you a mini alternative to regular sized Cupcakes. My all-time favorite: Chocolate-Raspberry Cupcakes!!! 

Because Chocolate and Fruits is simply the best combination on earth!

Of course you can also use this recipe for regular sized Cupcakes ;)

Zutaten/Ingredients:

-115g weiche Butter / smooth butter

-115g Zucker / sugar

-2 Eier / eggs

-75g Mehl / flour

-1/2 TL Backpulver / baking powder

-3 TL Kakaopulver / cocoa powder

-2 EL Milch / Milk 

-Schokodrops / chocolate chunks

Buttercremefrosting / Buttercream Frosting:

-120g Puderzucker / powdered sugar

-50g weiche Butter ( Zimmertemperatur) / smooth Butter ( room temperature) 

-2 EL Frischkäse / cream cheese

- 1 EL Himbeerpüree ( TK Himbeeren in der Mikrowelle aufwärmen, zu Brei zerstoßen und durch ein feines Sieb geben) / Raspberry pureé ( heat frosted raspberrys in a microwave , mash them and strain it through a sieve) 

Zubereitung:

1. Heizt den Ofen auf 180°C vor

2. Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die Eier unterrühren. 

3. Mehl mit Backpulver und Kakaopuder mischen und in das Buttergemisch sieben. Alles verkneten und dabei die Milch hinzufügen. 

4. Zuletzt die Schokotropfen unterheben , den teig in die mini Muffinförmchen füllen und für ca. 12-15 Minuten backen.

5. Während die Muffins abkühlen könnt ihr das Frosting machen. Siebt dazu den Puderzucker in eine Schüssel und fügt die Butter hinzu. Vermischt alles kurz und gebt den Frischkäse und das Himbeerpüreè hinzu. 

6. Alles für ca. 5-6 Minuten schlagen bis eine hell rosane fluffige Masse entsteht. Diese Masse füllt ihr nun in einen Spritzbeutel und spritzt sie auf die Cupcakes. 

7. Nun noch mit einigen Himbeeren dekorieren und FERTIG sind eure leckeren kleinen Himbeer-Schoko Cupcakes ;)

 Directions:

1. Preheat your oven to 180°C 

2. At first, beat the butter and the sugar until it´s fluffy. Slowly add the eggs afterwards. 

3. Mix together the flour, the cocoa powder and the baking powder in a seperate bowl and add it to the Butter mixture. Add the Milk as well.

4. Now gently fold in the chocolate chunks and fill the mixture into little paper moulds. Put them in the ofen for about 12-15 minutes. Then take them out and let them cool. 

5. While your muffins are about to cool , prepair your buttercream frosting. Therefore you just siefe the powdered sugar into a large mixing bowl , add the butter as well as the cream cheese and the raspberry pureè and mix it al together for about 5-6 minutes until it´s light pink ald fluffy.

6. Now you just need to fill the frosting into a piping bag and decorate your mini cupcakes.  

7. Use some raspberrys for extra decoration if you want. 

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Herbal gnocchi / Kräuter Gnocchis

-und eine etwas späte Weihnachtfeier -

Hallihallöchen Leute ;)

Getreu dem Motto: "Besser spät als nie! " hatten wir diese Woche eine kleine aber feine Weihnachtfeier mit unserem Tutorium. Dafür hatten wir uns überlegt in ein Kräuterkochstudio zu gehen, und dort gemeinsam etwas Leckeres zu zaubern. Darum machten wir uns diesen Dienstag nach der Schule alle zusammen auf den Weg um einen schönen gemeinsamen Nachmittag zu verbringen. Dort angekommen wurden wir erstmal mit einigen Kräutern vertraut gemacht und dann ging es schon ans Kochen. Der Gnocchi Teig war leider schon vorbereitet gewesen, da es wohl sonst zu lange gedauert hätte, was ich jedoch sehr schade fand. Doch nach zaghafter Kräutereinarbeitung, schier endloser Diskussion über die richtige Aussprache der Wörter 

"Gnocchi" und "Oregano"(ich bin übrigens immer noch fest davon überzeugt Oregano ist endbetont ^^) und teilweise recht kreativer Gnocchi-Formtechnik blubberten unsere kleinen Klößchen im Wasser vor sich hin. Und nachdem auch die Tomatensauce abgeschmeckt war, konnten wir frisch und fröhlich unsere Mägen mit einer kleinen Eigenkreation füllen.

Und natürlich wollte ich euch das Rezept nicht vorenthalten ;)  

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Hello everybody!

I guess this week we followed the common device: "Better late than never!“ Because our german advance course finally had our Christmas party. Therefore we decided to go to a culinary studio to cook a delight meal together. That´s why whe hited the road after school this Thuesday to spend a nice afternoon together.

As we arrived we became acquainted with all the herbals in the studio and just started cooking afterwards. Although the Gnocchi dough was always prepared, it would have taken too much time to make it at our own. But we could choose all the herbals we wanted and after kneading them into the dough ,  a long discussion  about the right pronunciation of " gnocchi" and "oregano" and some sort of creative gnocchi shaping ,our little dumplings bubbled in the water. Then we just made the tomato sauce and our meal was ready to be consumed.

And of course i don´t want to refuse the recipe to you ;) 

 Zutaten/Ingredients:

for the gnocchis :

- 400g Kartoffeln ( mehlig kochend) / floury potatoes

-110g Mehl / flour

-1 Ei / egg

- 1 TL Salz/ 1 teaspoon of salt

- 50g geriebener Parmesan/ grated Parmesan

- etwas Muskat / a pinch of nutmeg

- 20g Butter / butter
- eure Lieblingskräuter ( egal ob frisch oder gefroren) your favourite herbals ( no matter whether fresh or frozen) 

for the tomato sauce:

- 1 Stange Frühlingszwiebel / 1 shallot

- 1 TL Öl / 1 tablespoon of oil 

-5 große Tomaten oder 1 Dose Tomaten / 5 big tomatoes or 1 can of tomatoes

- 1 Knoblauchzehe/ 1 garlic clove

- Salz/salt

- Pfeffer/ pepper

- some water

- Basilikum oder Oregano / basil or oregano ( or both if you want ;) )

- eine Priese Zucker / a pinch of sugar

Zubereitung:

0. Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Danach erst einmal die Sauce zubereiten.

Die Sauce:

1. Zuerst die frischen Tomaten waschen, in Würfel schneiden und entkernen (oder die Tomaten aus Konserve nehmen).

2. Die Frühlingszwiebel klein schneiden und  den Knoblauch abziehen und pressen.

3.  Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Danach die Tomaten Pürieren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz , Pfeffer , einer Priese Zucker und Kräutern abschmecken.

4. Auf niedriger Stufe köcheln lassen während die Gnocchi kochen.

Die Gnocchi: 

5.Mehl, Ei, Salz, Parmesan, Butter und Muskat zu den gepressten Kartoffeln hinzufügen und alles mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

6. Kräuter unterkneten und den Teig zu einer langen fingerdicken Rolle formen. Danach kleine Stückchen abtrennen zu Gnocchi formen und die Oberseite leicht mit der Gabel eindrücken.

7. In einem Topf mit kochendem Wasser ( etwas salzen) etwa 5-6 Minuten gar ziehen lassen ( die Gnocchi sollten an die Oberfläche kommen) .

--> Jetzt kann alles schön angerichtet und verspeist werden ;)

Directions:

1. Cook the unpeeled Potatoes until they are done, peel them afterwards and mash them with a potato ricer. Prepare the sauce before you continue with your gnocchi.

The sauce:  

2. Wash your potatoes and dice them into little pieces. Chop the shallot as well as the garlic clove.

3. Heat the oil (on low heat) in a sauce pan and sauté´ the shallot until it becomes translucent. Add the garlic, the tomatoes and a little bit of water (about 100 ml). Puree everything until there are no clumps left and add salt, pepper, a pinch of sugar and the herbals to taste.

4. Leave it on a very low heat while prepare your gnocchi

The gnocchi:

5. Mix together flour, egg, salt, parmesan, butter, a pinch of nutmeg and the mashed potatoes. The dough should be a firm.  (If dough is too soft, add more flour.)

6. Kneed in your favorite herbals and roll the dough into a 2cm-diameter log. Use a lightly floured knife to cut into 2cm pieces.

7. Lightly flour your hands and roll each piece of dough into a ball. Use your thumb to roll each ball over a floured fork. Place on tray.

8. Bring a saucepan of salted water to the boil over medium heat. Add the gnocchi and let them cook for about 5 to 6 minutes or until they rise to the surface.

--> And they are done ;) Now you can enjoy your meal ^^ 

kleine Zusatzbemerkung: 

- Ich habe das Rezept ein wenig optimiert, da ich zu unserer kleinen Klassenfeier ehrlich gesagt nicht komplett begeistert war . Aber jetz ist es lecker ;) 

- Wir hatten auch noch ein Dessert , aber da sprechen wir besser nichtmehr drüber, ich glaube die Leute von dort sollten lieber beim Kochen bleiben und sich vom süßem fern halten. :D ( meine Meinung) 

- Die verspätete Weihnachtsfeier war im Großen und Ganzen echt schön , aber auf Grund des schulischen Stresses den wir diese Woche hatten , vielleich doch etwas überflüssig gewesen. 

little annotation:

-  I improved the recipe a bit because I was actually not that overwhelmed by the original recipe. But now it´s amazing ^^

- We just had a dessert as well , but let´s say : " never happened!" . They should definally keep their hands off sweet recipes. :D 

-At least our late christmas party would have been actually really nice, if we hand´t had so much school stuff to do this week. Nevertheless it was quite funny and cool ;) 

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